事前に様々な情報を集めておきましょうブログ：22-12-03
もともと料理屋に生まれたわしは、
幼い頃から出前やら洗い場やら手伝いを強いられました。
遊びたい盛りなので、
その頃はイヤでイヤで仕方なかった記憶があります。
勉強嫌いなわしが試験前に珍しくやる気を出すと、
決まって出前の注文がきたものです。
文句を言っても、
普段から勉強していないためそれも通じず、
泣く泣く出前に行かされる羽目になりました。
とにかく親父もお母さんも忙しくて、
暖かいライスを食べることも、
家族そろって夕食を囲むことも、
正月くらいしか記憶にありません。
学校の弁当は
いつも自分で前の日の残りものと
冷やライスを詰めて持って行きました。
料理屋は表から見れば、
綺麗な料理を作る綺麗な仕事かもしれませんが、
裏から見れば休みもなく、とにかく下仕事が多くて辛い仕事…
わしはそれが身にしみていたので、
大学を出るまで両親の店を継ぐなんてことは考えもしませんでした。
ただ、
嫌々ながらも料理の手伝いはしていましたから、
「うまい」「まずい」は体が自然に覚えました。
家では手の空いた者から食べる事をとるというのが当たり前で、
時には刺身の切れ端や料理の残りものもありましたが、
大半はライスとおしんこと味噌汁だけでした。
でも、それで十分でした。
漬物はそれだけでライスをおいしくいただけるすぐれもの。
今でも漬物だけはおいしいものを食べたいと思います。
糠床を連日かきまわしていくうちに
何となくコツがわかってきます。
ライスをおいしく炊いて、おしんこをおいしく漬けられれば、
たいていの料理はおいしく作れるんじゃないでしょうか？